Ингредиенты:

картофель - 700 г
зеленый горошек свежий или консервированный - 400 г
сливочное масло - 40 г
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
молотый черный перец , соль, сахар по вкусу

Способ приготовления:

Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить. Разогрейте сливочное масло, добавить горошек щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут. Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанной петрушкой.

...

Ингредиенты:

Для рыбы:
филе тилапии - 8 шт.
морковь - 1 средняя
лук - 1 крупный или 2 небольших
чеснок - 3 зубчика
острый сыр - 8 кусочков примерно 4х3х0,5 см
перечная смесь
4 яйца
масло для фритюра
1/2 лимона
панировочные сухари
Для зеленого пюре:
картофель - 1 кг
шпинат замороженный (не измельченный) - по вкусу (от 100 г до 400 г), цвет и привкус зависят от количества шпината
сахарный песок - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
молоко - около 100-150 мл
сливочное масло - 30-50 г

Способ приготовления:

Приготовление рыбы. Филе очень аккуратно отбить, побрызгать соком лимона и оставить минут на 15.Лук порезать, морковь тоже мелко порезать. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем измельчить в блендере почти до состояния пюре.Яйца хорошенько взболтать со специями и солью.Делаем конверты: в серединку филе кладем немного овощной смеси, сверху - кусок сыра, складываем филе пополам и формируем конверт: яйца - панировка - яйца - панировка. Стараемся слепить краешки, затем кладем на доску и убираем в морозилку минут на 30, чтобы конверты немного "схватились".Обжаривать во фритюре на небольшом огне, выложить на решетку или бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.Приготовление зеленого пюре. Картофель отварить. Шпинат приготовить по инструкции на упаковке (или проварить с небольшим количеством соли около 10 минут).Выложить шпинат в горячий картофель и блендером взбить пюре до однородной массы с добавлением на это количество картофеля 1 ст. л. сахарного песка,

...

Ингредиенты:

мясо курицы без кости (белое, красное мясо вперемешку) — 3 кг
сметана — 250 г
курага — 500 г
карри — 1 ч.л.
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочить курагу в горячей воде на 20?30 минут. 2. Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками мясо птицы. Кусочки должны быть по размеру в 2 раза больше кураги. 3. Смешать молотую приправу карри со сметаной (или еще можно с йогуртом) 4. Замариновать в сметанной смеси мясо. Туда же добавить и курагу, предварительно слив всю воду. И поставить мариноваться на 1 час.А за это время доведите до нужной кондиции угли. Нанизываете куски мяса на шампур, чередуя каждый кусочек через курагу. Солите по вкусу. Обжариваете, постоянно проворачивая шампур. Готовится примерно 10?15 минут.Подавать можно как с овощами-гриль, приготовленными рядом на огне так и со свежими овощами.

...

Ингредиенты:

500 г филе горбуши
700 г картофеля
2 стручка сладкого красного перца
50 г зеленого лука
50 г зелени кинзы
1 яйцо
4 стол, ложки панировочных сухарей
4 стол, ложки растительного масла
соль
молотый красный перец

Способ приготовления:

1. Филе горбуши вымойте, залейте 500 мл горячей воды, посолите и поставьте на огонь. Варите 15 мин, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.2. Картофель очистите, залейте горячей водой и варите 15 мин. Воду слейте, горячий картофель разомните.3. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук и кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.4. Рыбное филе разомните вилкой, добавьте картофель, перец, зелень, яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформуйте 8 котлет и обваляйте в панировочных сухарях.5. На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте котлеты по 5— 7 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. На стол котлеты можно подать с тонко нарезанными кружочками помидоров.

...

Ингредиенты:

на 6 порций:
1 утка,
1 стакан яблочного сока (лучше свежевыжатого, но и магазинный подойдет),
100 г белого сухого вина,
0,5 кг кисло-сладких яблок,
200 г чернослива без косточек,
2 ст. ложки сахара,
щепотка корицы,
соль и перец – по вкусу
Для соуса:
2-3 крупных яблока,
100 г чернослива без косточек,
1 лимон или апельсин,
2-3 чайные ложки сахара,
1 ст. красного сухого вина,
1 ч. ложка крахмала,
50 г воды

Способ приготовления:

Утку очистить, помыть и натереть солью с перцем. Смешать яблочный сок и вино, залить этой смесью утку и оставить мариноваться не меньше, чем на 5 часов. Чернослив залить кипятком и оставить в нем на полчаса, потом промыть и смешать с очищенными и нарезанными дольками яблоками. Добавить сахар, корицу и перемешать. Полученным фруктовым фаршем наполнить утку, зашить и поставить в разогретую до 140 градусов духовку. Готовить 2 часа.Пока готовится утка, сделать соус. Яблоки почистить и нарезать дольками, смешать с черносливом, порезанным кружочками лимоном (апельсином), сахаром и красным вином. Все вместе варить на медленном огне 15 мин. Готовую смесь охладить и протереть через сито. Снова поместить в кастрюльку, довести до кипения и аккуратно добавить разбавленный водой крахмал. Готовым горячим соусом нужно полить горячую утку и поставить в таком виде еще на 2 мин. в духовку.

...