Главная
Ингредиенты: Для небольшой формы 20-22 см
400 г творога
4 яйца
ванилин либо ваниль по вкусу
150-175 г сахара
200 мл кефира
3 ст.л. манной крупы (желательно мелкого помола)
3 ст.л. крахмала (с горкой)
200 г любимого фрукта, например:
яблоки,бананы, виноград, айва.
В общем можно бросать все, что душе угодно, тем самым получается совсем иной вкус.
Для формы по больше 26 см
600 г творога
5 яиц
250 – 300 г сахара
300 мл кефира
4 ст.л. манной крупы
4 ст.л. крахмала
200 г фруктов или ягод
Способ приготовления:
Лучше всего запеканка получается в формах для кексов и саваренов, с отверстием по центру.
Замочить манку кефиром и добавить половину сахара, оставить на 15 мин.
Разделить белки и желтки.
Желтки, творог, крахмал превратить на комбайне либо блендере в однородную массу (если нет ни того ни другого, то отдельно перетереть творог, а желтки с крахмалом, потом смешать миксером). Если масса слишком густая, то можно добавить кефирную смесь.
Взбить белки до устойчивых пиков и начать добавлять сахар, на эту часть уйдёт минут 10.
Включить духовку до 180С.
Ввести белки в творожно-кефирную массу.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать манкой.
Фрукты – ягоды помыть, нарезать и обсушить.
Вылить массу в форму (старайтесь вести себя с ней как с бисквитом, не трясти и не болтать, чтоб не улетучились пузырьки воздуха).
Уложить фрукты, если используете ягоды, то советую их обсушить и кидать их с некоторым усилием в массу, чтоб они достигли примерно середины глубины (если ягоды будут мокрыми, то они опустятся на дно, от температуры полопаются и образуют излишнюю влагу)
Выпекать при 180С примерно 50 минут, учитывайте, что остывать она должна в духовке примерно несколько часов. Старайтесь не открывать духовку раньше, чтобы она сильно не опала т.к. пористая структура ещё нежная и не закрепилась.
Сразу после выпечки провести ножом вдоль бортов, для того чтоб при оседании бортики запеканки не прилипли к форме.