Главная
Ингредиенты: осьминог 1 шт.,
соль 3 ст.ложки,
зеленый чай 1 ст.ложку,
готовый рис для суши 150г,
по желанию полоски нури для украшения суши тако,
немного пасты васаби.
Способ приготовления:
Обратите внимание на свежесть осьминога, осьминог для приготовления должен быть свежим, не свежий осьминог может вызвать желудочное расстройство. Признак не свежести осьминога – это цвет кожи – светло-серая пятнистость. Всегда покупайте выпотрошенных и очищенных осьминогов. До тепловой обработки осьминога, его необходимо очистить и отбить. Варить осьминогов не более 10 минут с момента закипания. Варим в маринаде из зеленого чая – 1 ст.ложка, суши уксуса – 1 ст.ложка, соли 1 ст.ложка. Достать шумовкой осьминога из кипятка и опустить в раствор холодную воду с 2 ст. ложки соли и 4 ст.ложки уксуса суши на 10 минут. Острым ножом нарезать щупальцу осьминога наискось. Срезая темную верхнюю поверхность щупальцев, оставив боковые присоски. На нижней части ломтика сделать ножем небольшие бороздки, ломтики осьминога будут лучше держатся на рисовых валиках