Ингредиенты:

на 3-4 порции
жирные сливки (33-35%) - 500 мл,
желтки - 4 шт,
сахар - 50 г,
половинка стручка ванили,
мелкий коричневый сахар - 1-2 столовых ложки

Способ приготовления:

Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки.С одной половинки соскрести ножом семена (вторую половинку стручка сохранить для другого блюда).В кастрюлю влить сливки.Добавить к сливкам семена ванили и половинку стручка, с которого соскребли семена.Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.Снять горячие сливки с огня, удалить стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить.В миску положить желтки и насыпать сахар.Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.Полстакана горячих сливок влить к желткам с сахаром и перемешать.Затем влить оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешать, стараясь не взбивать желтково-сливочную смесь.* Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежание, образования пузырьков воздуха.Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам (рамек

...

Ингредиенты:

Тыква 1500 г
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Кабачки 350 г
Соль 1 ч.л.
Говядина духовая 500 г
Молоко коровье 100 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Перец черный молотый ? ч.л.
Сливки 20-22% 200 мл

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и потушить до мягкости. Очищенной тыквы должно получиться около килограмма.Лук репчатый 1 шт.Растительное масло 20 мл. Большую луковицу крупно нарезать и слегка обжарить.Кабачки 350 г. Потушить кабачки до мягкости (можно это делать вместе с тыквой).Соль ? ч.л.Готовые овощи измельчить в блендере до пюреобразного состояния, посолить и перелить в кастрюлю. Говядина духовая 500 г.Молоко коровье 100 мл.Яйцо куриное 1 шт.Из постной говядины сделать фарш, добавить в него яйцо и молоко.Соль ? ч.л.Перец черный молотый ? ч.л.Посолить, поперчить и тщательно вымесить.Скатать из фарша шарики величиной с грецкий орех.Опустить тефтельки в 500 мл кипящей воды и варить около 5 минут.Сливки 20-22% 200 мл.Перелить бульон с тефтельками в кастрюлю с овощным пюре, довести до кипения и добавить сливки. Перемешать суп и подавать горячим.

...

Ингредиенты:

1 крупный баклажан
100 г зеленых оливок
2 стебля черешкового сельдерея
2 ст.л каперсов
1 луковица
4 помидора
2 ст.л. сахара
2 ст.л. винного уксуса
1 пучок петрушки
оливковое масло для обжаривания
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажан очистить от кожицы, нарезать кубиками средней величины, сложить в миску, присыпать солью. Через 15 минут промыть холодной водой, как следует обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. масла, положить баклажан и обжаривать в течение 4 минут. Переложить баклажан в миску.Оливки и каперсы откинуть на мелкое сито, тщательно промыть, затем измельчить. Сельдерей вымыть, лук очистить, измельчить.Смешать обжаренные баклажаны, измельченные лук, сельдерей, оливки и каперсы.Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1-2 ст.л. масла, положить помидоры, добавить сахар. Тушить 4 минуты.Добавить к помидорам уксус. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить без крышки на сильном огне еще 7-8 минут.Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Баклажаны заправить томатным соусом, добавить петрушку, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

...

Ингредиенты:

Сливочное масло 120 г
Сахар-песок 130 г
Куриное яйцо 3 шт.
Сливки 10-11% 60 мл
Ванилин 1 ч. л.
Мука пшеничная 200 г
Курага 100 г
Сахарная пудра 50 г

Способ приготовления:

Соединяем размягченное масло и сахар. Взбиваем до легкой и пушистой консистенции. Добавляем яйца, по одному, взбивая после каждого. Вливаем сливки. Вмешиваем ванилин. Добавляя муку, тщательно перемешиваем тесто. Тесто по консистенции получается как густая сметана. Помещаем в формы бумажные розетки. Если у вас нет таковых, то смажьте формы растительным маслом. Розетки наполняем по чайной ложке теста. Раскладываем промытую и высушенную курагу. Заполняем розетки еще тестом, чуть больше половины. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180* 25 мин.

Всего получается 18 маффинов. Остывшие маффины посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

тесто дрожжевое – 1 кг;
свинина – 0,5 кг;
лук – 200 г;
чеснок - 3 зубчика;
яйца варёные – 2 шт.;
яйца сырые – 2 шт.;
сулугуни – 150 г;
зелень – на усмотрение;
сливочное масло – 30 г;
чёрный и красный перцы, соль.

Способ приготовления:

Рубим в мясорубке мясо, лук и чеснок, солим, добавляем сухие специи, обжариваем полученный фарш до полуготовности. Режем варёные яйца, натираем сыр, объединяем с фаршем. Рубим траву, добавляем туда же и тщательно перемешиваем. Вот она, начинка. Отделяем от теста кусочки, размером, как на небольшой пирожок. Придаём форму шариков, а затем раскатываем до толщины около 3 мм. На центр каждой лепёшки помещаем начинку. Затем, начиная с краёв сворачиваем края лепёшки и закрепляем, оставив в центре небольшое отверстие, которому расстегай и обязан своим названием. Из этих компонентов у нас получились 25 заготовочек, которым нужно дать отдохнуть после всех операций минут десять-пятнадцать. Тем временем взбиваем сырые яйца до полной однородности.Укладываем заготовки на промасленный противень, а ещё лучше использовать пергамент. Кисточкой наносим полученный меланж на поверхность расстегаев и помещаем в разогретую до 220-250 градусов духовку. Через 35-40 минут получается вот

...