Главная
Ингредиенты: молодая свекла с черешками и листьями - 300 г,
картофель - 100 г,
свежие огурцы - 100 г,
яйца - 2 шт.,
зеленый лук - 1 пучок,
кефир - 1 л,
вода - 1/2 стакана,
измельченная зелень укропа - 1 ст. л.,
соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу с черешками и листьями тщательно промойте, свекольные клубни нарежьте соломкой, листья и черешки - крупными кубиками. Залейте свеклу с листьями и черешками водой, добавьте в нее лимонную кислоту и потушите на медленном огне около 20 минут. Огурцы нарежьте мелкой соломкой. Зеленый лук и отварные яйца порубите ножом. Картофель отварите с кожицей, остудите, очистите и мелко нарежьте. Кефир разбавьте кипяченой водой. Смешайте в кастрюле картофель, огурцы, яйца, лук, тушеную охлажденную свеклу и залейте все разбавленным кефиром. Добавьте в окрошку соль и измельченную зелень укропа.