Главная
Ингредиенты: - Почки (телячьи, говяжьи, свиные, бараньи) –400граммов
- Вареная ветчина – 100 граммов
- Один вареный соленый язык
- Белые грибы или шампиньоны – 150 граммов
- Масло сливочное – 50 граммов
- Сыр твердый – сорок граммов
- Немного соли
- Зелень – один пучок
Соус:
- Сметана – триста граммов
- Мука пшеничная – двадцать пять граммов
- Лук репчатый – одна средняя головка
- Масло сливочное – шестьдесят граммов
- Томат-пюре – двадцать пять граммов
- Немного молотого перца и соли
Способ приготовления:
Нарежем почки на кусочки, напоминающие крупную лапшу. Если вы выбрали телячьи почки, перед нарезанием их нужно отварить, а если почки говяжьи, то отваривать не надо. Затем такими же кусочками нарезаем сто граммов вареной ветчины, вареный язык и сто пятьдесят граммов грибов. Потом обжариваем на сковороде кусочки ветчины и языка вместе, а затем грибы и отдельно нарезанные почки с добавлением жира. Все это переложим в отдельную кастрюлю.Готовим соус. Для этого очистим, нарежем мелкими кусочками репчатый лук и поджарим его вместе с двадцатью пятью граммами томата-пюре. Затем на отдельной сковородке поджарим двадцать пять граммов пшеничной муки, чтобы она приобрела желтоватый цвет. А потом смешаем все ингредиенты, добавив триста граммов сметаны и прокипятив минут пять-десять. Под конец готовки добавим немного размельченного перца и соли, а потом процедим смесь. Далее добавим приготовленный соус в кастрюльку с почками и тщательно перемешаем. Затем выложим смесь на сковороду, посыпим натертым сыром, польем топленым сливочным маслом и запечем в разогретой духовке до готовности. Готовое блюдо подаем на стол, украсив измельченной зеленью.