Пигоди

Ингредиенты:

- мантоварка (она же мантница, она же пароварка),
- кило свежей капусты,
- 3-4 луковицы,
- 3-4 морковки,
- 300-500 гр. мяса,
- мука,
- дрожжи,
- специи.

Способ приготовления:

Готовим начинку. Шинкуем соломкой лук, морковь, капусту. На мелкие кусочки рубим мясо (1-2 см).На подсолнечном масле обжариваем сначала мясо:Далее добавляем лук. Морковь и капусту кладем позже. Хорошенько обжариваем, периодично помешивая и доводим до состояния готовности (капусточка должна стать золотистой). Безусловно всё это дело перчим, солим, по вкусу.Тесто: на пол литра теплой воды, половину чайной ложки соли, две столовых ложки сахара, 100 грамм свежих дрожжей и примерно 1 кг муки (смотрим по замесу, тесто не должно быть сильно крутым). Основательно вымешиваем, добавляем немного растительного масла и даём подойти.Делаем соус — Тирей. За основу берём - 5 зубчиков чеснока, красный жгучий перец - 2 чайные ложки, семяна кинзы и кориандра(молотые) - 3 чайные ложки, соевый соус - 200 мл., черный перец - 1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка, уксус (70%) — 1 столовая ложка. Конечно же за Вами остаётся право регулировать остроту и соленость по Вашему вкусу. Кинза и чеснок мелко рубятся, перетираются или перемалываются на бленде.Смешиваем всё с соевым соусом, сахаром, уксусом. Даём настоятся около 1 часа, (можно подавать к мясу, рыбе, рису, макаронам.Но все-таки соевый соус имеет специфический вкус и кому не по нраву, то можно использовать любые другие, привычные Вам соусы в т.ч. майонез или кетчуп. Берем тесто. Делим на небольшие (см 15) лепешечки и раскладываем на столе, пусть полежат минут 5. Раскладываем начинку и лепим.Выкладываем на листы мантницы ( листы предварительно смазываем растительным маслом!). Укладываем свободно, пигоди во время варки хорошо поднимаются. И ставим варится на 45 минут.