Крокеты из картофеля

Ингредиенты:

5-6 картофелин,
2 яйца,
1 ст ложка сливочного масла,
панировочные сухари,
растительное масло без запаха для фритюра,
мука,
соль
виды начинок:
2 вареных яйца, 1 луковица, соль
2 вареных яйца, зеленый лук, соль
1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)
2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль
200гр фарша, 1 луковица, соль, перец

Способ приготовления:

В остывшее картофельное пюре вмешать 1 сырое яйцо и растопленое сливочное масло; хорошо вымешать. Набрать в столовую ложку пюре, обмакнуть одной стороной в муку и положить этой стороной на ладонь. Разровнять в лепешку, положить начинку. Соединить края так, чтобы получился шарик. Еще раз обвалять в муке, затем обмакнуть шарики во взбитое яйцо и обсыпать панировочными сухарями. Обжарить в растительном масле или жире.НАЧИНКИ1. Лук мелко порезать и обжарить. Остудить и смешать с натертыми яйцами.2. Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами.3. Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.4. Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами.5. Лук мелко порезать и обжарить. Положить фарш и жарить до готовности.