Главная
Ингредиенты: Баранья нога около 2,5 кг. - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Чабрец свежий или сушёный - 1 пучок
Розмарин - 3 вет.
Базилик - 1 пучок
Вино красное сухое или полусухое - 0,75 мл
Масло оливковое - 100 мл.
Соль - 1 ст.л.
Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
Несмотря на долгое время приготовления, это роскошное блюдо не требует никаких особых усилий, зато будьте уверены, что оно непременно станет гвоздём праздничного застолья.
Очищаем лук и чеснок, рубим их на мелкие кусочки. Нарезаем зелень и всё вместе складываем в глубокую кастрюлю или миску (такую, куда поместится баранья нога). Заливаем пряную заготовку оливковым маслом. Добавляем красное вино. Промываем баранью ногу и обсушиваем её салфеткой. Кладём в кастрюлю с маринадом баранью ногу и основательно обмазываем её маринадом и оставляем под плёнкой либо на целый день, либо на ночь (примерно на 12 часов). Ничего страшного, если баранья нога не залита маринадом полностью, она и без того заберёт весь необходимый аромат. К тому же, можно и периодически поливать её маринадом из кастрюли. По прошествии указанного времени вынимаем баранью ногу из маринада, а сам маринад переливаем в маленькую кастрюльку. Разогреваем духовку до 110 градусов. Низ духовки устилаем фольгой, ставим на неё кастрюлю с маринадом. В центр духовки ставим решётку и кладём на неё баранью ногу, предварительно воткнув в неё термометр для мяса (именно по нему мы будем определять готовность баранины). Примерно через 3 часа стрелка термометра достигнет значения 70 градусов. Это значит, что блюдо готово. Вынимаем баранью ногу из духовки, маринад выливаем, он больше не потребуется. Подаём как основное блюдо или как горячую закуску. В холодном виде баранина не очень вкусная, так что лучше подавать это блюдо к столу, пока мясо горячее или тёплое.