Сабза каурма (плов)

Ингредиенты:

Баранина 220 г, рис 150 г, масло топленое 50 г, лук репчатый 50 г, шафран 0,1 г, корица 0,2 г, зелень (кявар) 100 г, перец 0,1 г, соль.

Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Из риса отдельно готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей.