Эскалоп по-венски

Ингредиенты:

Телятина 150 г, яйцо 1/8 шт., сухари 5 г жир свиной 20 г, лимон 1/6 шт., перец, соль.

Способ приготовления:

Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, перцем, смачивают в яйце, обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки. Эскалоп должен быть совсем сухим. При подаче на эскалоп кладут дольку лимона, украшают салатом - латук.