Печень по-старинному

Ингредиенты:

печень говяжья 700 г
шпик 500 г
лук репчатый 200 г
масло растительное 150 г чеснок 1 головка
масло топленое 100 г
морковь 100 г корень петрушки 100 г
лук репчатый 150 г

Способ приготовления:

Печень нарежьте пластинами толщиной 0,5 см.На них положите тонкие ломтики шпика, затем пассерованный лук, измельченный чеснок. Сверните рулетами. Перевяжите рулеты шпагатом.Рулеты обжарьте на масле. Когда они зарумянятся, влейте немного бульона, добавьте лук, петрушку, морковь и тушите до готовности.Готовые рулеты можно гарнировать отварным или жареным картофелем.