Главная
Ингредиенты: 675 гмидий в раковинах
1/2 клубня фенхеля,мелко нарезанного
1 мелко нарезанная луковица-шалот
45мл/3 ст. л. сухого белого вина
45мл/3 ст. л. сливок
30 г/2 ст.л. нарезанной зелени петрушки
Способ приготовления:
1 Положите раковины в широкую кастрюлю с крышкой. Посыпьте их фенхелем, шалотом и полейте вином. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь, изредка встряхивая кастрюлю. Готовьте, пока мидии не раскроются.2 Выньте мидии шумовкой и снимите верхние створки раковин. Удалите раковины, которые не раскрылись. Разложите мидии на их нижних створках на плоском блюде. Накройте и сохраняйте горячими. 3 Положите двойной слой марли или чистое полотенце в сито и поставьте его на миску. Процедите сквозь сито с тканью жидкость, в которой варились мидии. Вскипятите. 4 Добавьте сливки, хорошо размешайте и кипятите 5 мин, чтобы жидкость слегка уварилась, затем добавьте петрушку. Сбрызните мидии этим соусом, посыпьте перцем. Подавайте к столу в горячем виде.