Главная
Ингредиенты: Помидоры - 1 кг
Зелень - укроп, петрушка
Чеснок - 1 головка (маленькая)
Перец красный острый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Способ приготовления:
Для рассола: на 1 л. воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, 8-10 лавровых листиков, горстка семени укропа. Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.
Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.
Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни.
Залить все рассолом.
Закрыть тарелкой, прижать небольшим грузом и оставить просаливаться на сутки при комнатной температуре.
Приятного аппетита!