Ингредиенты:

- бульон овощной – 1,25 л.
- картофель – 200 гр.
- морковь – 1-2 шт.
- лук-порей – 150 гр.
- молоко – 0,5 стакана
- маргарин – 50 гр.
- перец черный – по вкусу
- соль – по вкусу
- булка – 1 шт.
- жир – 30 гр.

Способ приготовления:

Картофель почистить и нарезать ломтиками толщиной с монету. Белую часть лука-порея нарезать кольцами.В кастрюле растопить маргарин. Добавить лук-порей и морковь. Обжарить в течение 1-3 минут. Добавить бульон и картофель. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности.Булку нарезать соломкой и обжарить. В готовый суп добавить молоко.Подавать, украсив измельченной зеленой частью лука-порея и приготовленной булкой.

...

Ингредиенты:

Для кваса (на 2 л):
80 г ржаного хлеба,
2 ст. ложки сахара,
3 г дрожжей,
2,5 л воды.

Для окрошки:
1,5 л кваса,
2 яйца,
1 ч. ложка гор­чицы,
1 ст. (без верха) ложка сахара,
1 свежий корень хрена,
2 свежих огурца,
150 - 200 г зеленого лука.

Мясной и рыбный наборы (вариант 1): 200г вареной говядины,
120-150 г вареной телятины,
100-150 г ветчины.

Мясной и рыбный наборы (вариант 2): 150г жареной мякоти дичи,
200 г жареной или отварной теля­тины.

Мясной и рыбный наборы (

Способ приготовления:

Приготовить квас. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до темно-коричневого цвета. Залить горячей кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 ч. Настой процедить, добавить сахар и дрожжи (предварительно разведенные в воде) и поставить в теплое место на 8 ч. Готовый квас процедить и вынести на холод. В квас для окрошки обычно добавляют растертые с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) яичные желтки. Некоторые хозяйки пренебрегают этим, используя квас без добавок, и совершают большую ошибку — окрошка получается пресная, без присущей это­му блюду остроты. Очень важно также квас с соответствующими добавками настоять в холодильнике. Это придаст кушанью аромат и улучшит его вкус.Приготовить окрошку следующим образом. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) и смешать с 0,5 стакана кваса. Мясо мелко нарубить и положить в миску с заправкой. Туда же мелко пок

...

Ингредиенты:

6 шт. свеклы
3 ст. ложки томатной пасты
50 г растительного масла
50 г сметаны
1 ст. ложка сахарного песка
1 ст. ложка 3 %-ого уксуса
2 яйца, 50 г рубленной зелени
50 г зеленого лука
2 воды
2 лавровых листа
перец
соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу очистить, натереть на терке, добавить уксус, томатную пасту, и тушить на растительном масле, периодически подливая воду. В кипящую воду положить тушеную свеклу, лавровый лист, перец, зелень и варить 15–20 мин. Свекольник заправить уксусом и сахаром.При подаче в каждую тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца, сметану и посыпать его мелко нашинкованным зеленым луком.

...

Ингредиенты:

- грибы белые сушеные – 100 гр.
- вода – 1 л.
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- петрушка – по вкусу
- макароны – по вкусуСпосияоб приготовлен:Сушеные грибы залить водой. Оставить на 3-4 часа. Отварить в этой же воде. Бульон процедить и снова налить в

Способ приготовления:

Ингредиенты:- грибы белые сушеные – 100 гр.- вода – 1 л.- морковь – 1-2 шт.- лук репчатый – 1 шт.- петрушка – по вкусу- макароны – по вкусуСпосияоб приготовлен:Сушеные грибы залить водой. Оставить на 3-4 часа. Отварить в этой же воде. Бульон процедить и снова налить в кастрюлю. Репчатый лук измельчить и обжарить. Добавить морковь, натертую на крупной терке. Обжарить в течение 2-3 минут.В кастрюлю с бульоном добавить лук, морковь и макароны. Варить в течение 15-20 минут.Суп разлить по порциям. В каждую добавить измельченную петрушку и грибы.

...

Ингредиенты:

На 5 картофелин - 400 г тыквы,
1 луковица,
3-4 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка муки,
сливочное масло для обжаривания,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные картофель и тыкву нарежьте небольшими кусками и отварите в подсоленной воде. Когда получившаяся масса слегка остынет, процедите ее и протрите сквозь сито. Муку поджарьте на масле до золотистого цвета, мелко нашинкованный лук спассеруйте до мягкости. Добавьте в тыквенно- картофельную массу слегка разведенную водой муку, лук и томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Подавайте с гренками, тертым сыром, давленым чесноком.

...