Главная
Новости
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер





23.07.2024


20.07.2024


19.07.2024


17.07.2024


16.07.2024





Яндекс.Метрика






Хинкал

Хинкал
Ингредиенты:

на 2 порции
Баранина - 400-500 г
Тесто (приблизительное количество):
Мука - 1,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - по вкусу
Красный соус:
Лук - 0,5 головки
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Бульон - 5 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Чеснок - 1 зубок
Зелень - по вкусу
Белый соус:
Сметана - 3 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Кефир - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Чеснок - 3 зубка
Зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Жемчужина дагестанской кухни - Хинкал с бараниной, белым и красным соусом.Баранину на кости заливаем холодной водой, ставим на огонь. Когда начнёт закипать, снимаем пену.Далее добавляем в бульон корешки зелени, перевязанные ниткой, морковь, половинку лука в шелухе. И на маленьком огне под крышкой варим около часа, время зависит от мяса.Делаем тесто для хинкала. В муке делаем воронку, солим, добавляем соду, вливаем кефир, замешиваем тесто, даём постоять полчаса.Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и вырезаем ромбики.Когда мясо сварится, вытаскиваем его из бульона на отдельную тарелку. Также достаем морковь, лук, корешки зелени. Бросаем в бульон хинкалы, отвариваем 2-3 минуты после всплытия. Достаём шумовкой и сразу же протыкаем вилкой или зубочисткой, чтобы не сдулись впоследствии. Складываем в мисочку и поливаем слегка маслом, чтобы не слиплись.Готовим красный соус. Мелко шинкуем лук, обжариваем на малом количестве растительного масла. Когда зарумянится, добавляем сливочное масло и выкладываем помидоры, порезанные мелким кубиком и без кожуры, мелко рубленный чеснок, томат-пасту, немного бульона, и тушим минут 10. В конце посыпаем зеленью кинзы и петрушки, чёрным молотым перцем. Можно добавить молотого кориандра, как я.Белый соус: смешиваем сметану, майонез, кефир, солим, добавляем чеснок через пресс, мелко рубленную зелень.Бульон процеживаем в кружку, из которой планируете им запивать. Мясо рвем на кусочки и складываем в мисочку.И кушаем - хинкалы макаем в соусы, кушаем их с мясом и запиваем бульоном.

...
 

Королевская ватрушка

Королевская ватрушка
Ингредиенты:

1 стакан муки
100 г сливочного масла
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Ватрушку также можно выпекать в небольших формочках.Сделать крошку из муки и сливочного масла.Сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной крошки.Перемешать творог с яйцами и сахаром.Выложить творожную массу на масляно-мучную крошку, и сверху выложить оставшуюся часть крошки.

...
 

Зразы с мясом

Зразы с мясом
Ингредиенты:

- варенный картофель - 1 кг.
- яйцо - 1 шт.
- мука - зоо гр.
- соль
- растительное масло
- сметана
- немного содыДля начинки:- мясо курицы
- лук
- соль
- перецили другая начинка
например: тушенная капуста, грибы и т.д.

Способ приготовления:

С варенного картофеля сделать пюре. Туда добавить яйцо, соль, муку, соду и замесить. Сделать валик и порезать на куски, как на пирожки. Положить начинку. В данном случае мясо курицы отварить, перекрутить через мясорубку, добавив лук, соль, перец. И сделать зразы. На сковороду налить растительное масло и обжарить зразы с обеих сторон.Подавать горячими со сметаной. Украсить петрушкой.

...
 

Салат «Зимний»

Салат «Зимний»
Ингредиенты:

говядина отварная 150 -200 г
Фасоль красная консервированная в собств. соку – 1 банка
картофель отварной в мундире – 2 шт.
огурцы консервированные – 2 -3 шт.
майонез
соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Говядину нарезать так же. Консервированные огурцы нарезать кубиками и смешать с картошкой и мясом. С фасоли слить жидкость и добавить в салат.Добавить по вкусу майонез и хорошо перемешать. Досолить, если нужно. Всё, салатик готов!

...
 

Мясные зразы по-французски

Мясные зразы по-французски
Ингредиенты:

Говяжий фарш 400 г
Свиной фарш 300 г
Куриный фарш 700 г
Куриное яйцо 4 шт.
Соль по вкусу
чеснок 1 зуб.
Чесночный перец по вкусу
Паприка молотая по вкусу
Укроп по вкусу
Кефир 100 мл
Лук репчатый 2 гол.
Сметана 60 мл
Помидоры 1 шт.
Сыр твердый 100 г

Способ приготовления:

Зразы из говяжьего, свиного и куриного фарша со специями, с начинкой из вареных яиц с обжаренным луком. Слепите зразы, положите на лист для выпечки, сверху положите ломтики помидора и сыра - и запекайте. Фарш:
Смешать в небольшой миске фарш, яйцо, чеснок, соль, чесночный перец, паприку, укроп и кефир. Тщательно перемешать. Начинка:
Нарезать вареные яйца, положить в небольшую миску.
Нагреть сковороду и обжарить на ней мелко нарезанный лук, пока не размягчится и слегка не подрумянится. Взять руками немного фарша, сделать из него небольшую лепешку (размером с ладонь), положить в центр лепешки немного начинки (около 2 столовых ложек). Сделать еще одну лепешку, накрыть ею начинку и склеить края, образуя зразы. Положить зразы на лист для выпечки, нанести сверху немного сметаны или майонеза, положить ломтики помидора и сыра. Налить на дно немного воды и поставить в духовку. Запекать до готовности мяса.

...
 

1 ... 2407 2408 2409 2410 2411 2412 2413 2414 2415 ... 2421 Назад Вперед