Хушан

Ингредиенты:

- Лапшовое тесто:2 ст.муки, 3/4 ст. воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
- Мясной фарш-250 гр.
- Лук репчатый- 2 шт.для фарша, 2 шт. для зажарки.
- Репа- 1 шт.
- Картофель-1-2 шт.
- Тыква-150 гр.
- Помидоры-2шт.
- Горох нут-100 гр.
- Растительное масло-500 гр.(для фри и зажарки)
- Соль
- Перец черный.
- Карри
- Рейган (зеленый базилик).
- Острый соус (гарам-масал).

Способ приготовления:

Из ингредиентов нужно вымести крутое тесто, разделить на лепешки, посыпать немного мукой, прикрыть полотенцем и оставить немного отдохнуть.Приготовить фарш из мяса, с добавлением лука, по желанию можно добавить зиру. Я использую летом говядину, зимой баранину. Посолить, поперчить тоже по желанию.Как обычно, раскатываем тоненько тесто, разрезаем на ленты, а ленты на квадратики, размером на 6х6 (см). На квадратики кладем фарш и лепим пельмешки. Слепив пельмени, оставляем их в сторонке, прикрыв полотенцем, чтобы не высохли. В казане разогреть масло для фри. Обжарить пельмени до золотистого цвета. Снять шумовкой на решетку.Теперь порубить очищенные овощи на кубики, размером в горох нут. В глубокой сковороде разогреть немного масла, обжарить лук, овощи, добавить помидоры, залить двумя стаканами воды, добавить заранее на сутки замоченный горох. Все томить на медленном огне. Посолить, поперчить.Через полчаса, овощная добавка будет готова. Можно будет подавать хушан. В косы кладем по несколько штук пельменей.Затем добавляем овощной соус. Лучший соус получится с водичкой. Весь смак в нем. Перед подачей украшаем рейханом или порубленной зеленью кинзы.