Главная
Ингредиенты: - 500 г стручковой фасоли
- 1 небольшой цуккини
- 2-3 средних головки репчатого лука
- 3-4 средних сладких помидора
- 2 шт. сладкого болгарского перца
- 4-6 зубчиков чеснока
- немного горького перца по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- 4-6 ст. ложек растительного масла для жарки
- пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовления:
У стручковой фасоли отрезать кончики, при необходимости удалить прожилки, хорошо её вымыть и обсушить. Подготовленную фасоль опустить в подсоленую кипящую воду, отварить в течение 5-7 минут до полуготовности. Сразу же переложить в дуршлаг, опустить в холодную воду на несколько минут, дать воде стечь. Переложить фасоль в сковороду или форму для запекания.Цуккини вымыть, удалить семена и, если старый, очистить от кожицы. Нарезать маленькими кубиками и обжарить в сковороде с раскаленным растительным маслом до полуготовности. Переложить в сковороду сверху на фасоль.Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Сладкий и горький перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать маленькими кубиками, по отдельности. Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду. Очистить помидоры от кожицы, вырезать плодоножку, нарезать маленькими кубиками. В сковороду в масло после цуккини положить нарезанный репчатый лук, обжаривать его на среднем огне до мягкости несколько минут. Добавить нарезанный сладкий перец и жарить еще несколько минут. Затем добавить нарезанные помидоры и горький перец, посолить и поперчить по вкусу, потушить все 5-7 минут на среднем огне. Переложить овощи в сковороду сверху на фасоль и цуккини, разровнять.Поставить сковороду с овощами в разогретую до 210-220"С духовку и запекать в течение 10-15 минут, до полной готовности овощей, чтобы фасоль впитала в себя вкус и аромат соуса. Чеснок очистить, помыть, мелко порубить ножом. Зелень вымыть, обсушить и нарезать не очень мелко.При подаче на стол посыпать фасоль нарезанной зеленью и измельченным чесноком.